Требуется: 7—8 клубней сырого картофеля, 3 клубня картофеля, отваренного в мундире, 2 ст. л. манной крупы, 200—250 г соленого шпика, 50 г панировочных сухарей, 2 луковицы, 7 ст. л. растительного масла, соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление. Картофель очистить от кожуры и вместе с вареным пропустить через мясорубку. Затем в полученную массу всыпать манную крупу, добавить соль и специи по вкусу.

Из полученной массы сформовать лепешки, которые обвалять в панировочных сухарях. После этого лепешки выложить на сковороду с разогретым маслом. На каждую лепешку при этом положить мелко нарезанный шпик, сверху накрыть картофельной массой и обжарить лепешки с обеих сторон. На стол оладьи подать после того, как они 3—5 мин постоят в духовке. Отдельно к оладьям подаются репчатый лук, обжаренный в масле, и зелень.