Требуется: лещ (700—800 г), 1 морковь, 1 луковица, сельдерей, корень петрушки, половинка лимона, 1/2 стакана тертого хрена, 1 яйцо, перец, лавровый лист, семя укропа и соль.

Приготовление. Рыбу подготовить, как обычно (почистить, выпотрошить, вымыть), затем разрезать на куски и сбрызнуть соком лимона, после чего ее нужно оставить на 30 мин. За это время в воде надо сварить коренья и пряности, куда затем уложить рыбу, по вкусу добавить соль и варить рыбу на слабом огне в течение 15 мин.