Требуется: 800 г форели, 1 морковь, 1 лимон, петрушка, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, специи и соль по вкусу.

Приготовление. Форель на некоторое время заливать подкисленной лимонным соком теплой (не горячей) водой, после этого рыбу вынуть, посолить и варить в течение 5—10 мин на слабом огне в бульоне из кореньев, постоянно следя за тем, чтобы рыба не разварилась.

Подать форель на блюде, сбрызнуть маслом, украсить нарезанным и обжаренным луком и зеленью. В качестве гарнира подать тушеные овощи.