Требуется: 700—800 г щуки, 1 яйцо, 1 морковь, сок половинки лимона, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, соль и пряности по вкусу.

Приготовление. Щуку почистить, вымыть и обсушить. После этого разрезать на куски, посолить и посыпать пряностями. Затем куски рыбы смазать взбитым яйцом и обжарить в масле до появления золотистой корочки. Уже обжаренные куски рыбы уложить в кастрюлю, куда добавить сок лимона, овощной бульон, измельченные лук и морковь, после чего тушить это все в течение 15—20 мин.

После приготовления щуку уложить на разогретое блюдо и залить процеженным соусом, в котором тушилась рыба. В качестве гарнира подойдут тушеная фасоль, зеленый горошек или салаты.