Требуется: 700—800 г судака, 1 морковь, 1 корень сельдерея, и 1 корень петрушки, 2 ст. л. масла, соль и пряности по вкусу.

Приготовление. Судака, как и любую рыбу, следует подготовить — промыть, почистить и нарезать кусками. Куски рыбы нужно посолить, посыпать пряностями и тушить вместе с кореньями и маслом. Подать судака с отварной фасолью и другими тушеными овощами. Также к рыбе можно подавать хрен с уксусом или соус из хрена.