Требуется: 600—700 г карасей, 4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, пряности и соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу промыть, выпотрошить и почистить. Затем карасей посыпать смесью соли и пряностей, смочить во взбитом яйце и обжарить в сильно разогретом масле. Подать карасей с тертым хреном или салатом из соленых огурцов.