Требуется: 600—700 г карасей, 1 луковица, 1 морковь, сок половинки лимона, 2 ст. л. растительного масла, перец, гвоздика и соль по вкусу.

Приготовление. Карасей следует почистить, выпотрошить и промыть. Затем рыбу разрезать на крупные куски, сбрызнуть лимонным соком, посыпать специями и дать настояться в течение 20 мин. Дальше в небольшую кастрюлю нужно налить воды или овощного бульона, куда добавить измельченные коренья, и довести до кипения. После этого в полученный отвар уложить рыбу и припустить на слабом огне. Рыбу подать с соусом, в котором она припускалась, а также с овощами.